Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ποιες τροφές περιλαμβάνει;
Ποιοι είναι οι στόχοι μιας δίαιτας για την παγκρεατίτιδα;
Ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται για την παγκρεατίτιδα;
Μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα έχει πολλές συνέπειες και οδηγεί ακόμη και στο θάνατο.
Η παγκρεατίτιδα αναφέρεται σε σοβαρή φλεγμονή του παγκρέατος.
Οι αιτίες της φλεγμονής του παγκρέατος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές:
- η παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη, όγκοι διαφόρων αιτιολογιών.
- άτομα που κάνουν κατάχρηση αλκοολούχων ποτών·
- με υπερβολική κατανάλωση πικάντικων, τηγανητών και λιπαρών τροφίμων.
- άτομα επιρρεπή στην υπερκατανάλωση τροφής.
Η φλεγμονώδης διαδικασία του παγκρέατος επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και μετά την εξάλειψη ορισμένων αιτιών. Έτσι, κατά τη θεραπεία του παγκρέατος, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή διατροφή. Μαζί με τη φαρμακευτική θεραπεία για μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, ο γιατρός πρέπει να εκδώσει μια υπενθύμιση διατροφής.
Στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, η διαιτητική διατροφή είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά για τη θεραπεία αποκατάστασης.
Ο σκοπός της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα
Ποιοι είναι οι στόχοι της δίαιτας για τη χρόνια παγκρεατίτιδα:
- να παρέχει στον ασθενή με παγκρεατίτιδα πλήρη και υγιεινή διατροφή.
- πρόληψη φλεγμονωδών και εκφυλιστικών διεργασιών στο πάγκρεας.
- αναζωογονούν τη λειτουργική απόδοση του παγκρέατος.
- η δίαιτα μπορεί επίσης να εξασφαλίσει βέλτιστες διαδικασίες ανάκτησης σε κύτταρα και ιστούς.
Κανόνες για να ακολουθήσετε μια δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα
- Τα προϊόντα πρέπει να είναι μόνο φρέσκα, χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, προσπαθήστε να προσφέρετε στον εαυτό σας μια υγιεινή διατροφή.
- Δεν πρέπει απολύτως να τρώτε υπερβολικά ζεστό ή κρύο φαγητό. τα εγκαύματα μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση.
- Τα γεύματα για παγκρεατίτιδα πρέπει να χωρίζονται 5-6 φορές την ημέρα και οι μερίδες των γευμάτων δεν είναι μεγάλες.
- Μαγειρικά πιάτα μόνο στον ατμό ή βραστά και πολτοποιημένα. Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου παρατεταμένης ύφεσης, τέτοιοι περιορισμοί μπορούν να χαλαρώσουν.
- Αποκλείστε από τη διατροφή τροφές που έχουν έντονη διεγερτική δράση στη γαστρική και παγκρεατική έκκριση. Έτσι, δρουν ως ερεθιστικά στη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος.
- Τα καθαρά λίπη αποκλείονται εντελώς. Καθημερινή διατροφή που περιέχει έως και 70-80 g λιπαρών, εκ των οποίων το 30% είναι φυτικό λίπος.
- Με την παγκρεατίτιδα, οι υδατάνθρακες μειώνονται επίσης στη διατροφή από 300 σε 350 g την ημέρα, λόγω των απλών σακχάρων.
- Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη της δίαιτας θα πρέπει να είναι μέχρι 110-120 γρ. ημερησίως, εκ των οποίων το 60% είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Θα πρέπει να αυξήσετε την κατανάλωση τροφών που περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιποτροπικών ουσιών όπως: ασπράδια αυγών, τυρί κότατζ, άπαχο κρέας, ψάρι.
Δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος δείγμα μενού
- Ψωμί μόνο 1ης και 2ης τάξης, αποξηραμένο 200-300 g την ημέρα, εν μέρει σε μορφή κράκερ.
- Γαλακτοκομικά πιάτα. Το τυρί κότατζ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 9%, συνιστάται η χρήση του ως πουτίγκες ατμού, σουφλέ, κατσαρόλες και στη φυσική του μορφή, οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Τρώτε αυγά μόνο ως ομελέτα ασπράδι αυγού.
- Πιάτα με κρέας και πουλερικά. Μόνο μη λιπαρές ποικιλίες: μοσχαρίσιο, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, φροντίστε να αφαιρέσετε τένοντες και λίπη. Στη διατροφή για παγκρεατίτιδα, το παρασκεύασμα είναι αυστηρά βρασμένο, στον ατμό και ψημένο. Ιδανικά πιάτα με κρέας: πουρές, κεφτεδάκια, κοτολέτες, κουνέλες, ρολά.
- Πιάτα με ψάρι. Επίσης, τα ψάρια των μη λιπαρών ποικιλιών είναι καλύτερα από τα ψάρια του ποταμού. Καταναλώνεται μόνο σε ψιλοκομμένη, βρασμένη, στον ατμό μορφή. Σούπες λαχανικών, χορτοφαγικών ή δημητριακών (φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι).
- Συνοδευτικά και πιάτα λαχανικών. Πατάτες, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, κολοκύθα, κολοκυθάκια - παρασκευάζονται μόνο σε μορφή πουρέ, πουτίγκες στον ατμό χωρίς κόρα, πουρέ, βραστά.
- Συνοδευτικά και πιάτα με δημητριακά. Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι.
- Τα λίπη ως πρόσθετο στα πιάτα. Ανάλατο βούτυρο, ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ημερήσια διατροφή με λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 70-80 γρ. Επίσης, να θυμάστε ότι το 40% των λιπών βρίσκεται σε τροφές που περιλαμβάνονται στη διατροφή.
- Φρούτα. Μόνο ώριμα μήλα, όχι ξινές ποικιλίες και ψημένα.
- Επιδόρπια. Πουρέ κομπόστες αποξηραμένων και φρέσκων φρούτων, ζελέ, ζελέ ξυλιτόλης.
- Ποτά Ένα πολύ χρήσιμο ρόφημα για την παγκρεατίτιδα είναι το αφέψημα από τριανταφυλλιά, καθώς και το αδύναμο, όχι γλυκό τσάι.
Αποδεκτή αντικατάσταση
Το σύνολο των προϊόντων στη δίαιτα Νο. 5 και στη δίαιτα Νο. 9 αλλάζει στην περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μονάδα ψωμιού - 20 g. ψωμί πρωτεΐνης ή 12 γρ. υδατάνθρακες, ίσως αλλάξουν σε 15 γρ. - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, δημητριακά ρυζιού, 60-70 γρ. - πατάτες, 150 γρ. - καρότα.
Στους ινσουλινοεξαρτώμενους διαβητικούς που λαμβάνουν μεγάλες δόσεις ινσουλίνης συνταγογραφείται μια δίαιτα κοντά στο κανονικό μενού: πρωτεΐνες - 100 g, λίπη - 80 g, υδατάνθρακες - 400 g.
Η ενεργειακή αξία της δίαιτας ανά ημέρα είναι 3000 kcal. Σε περίπτωση χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο κύριος όγκος των υδατανθράκων πρέπει να καταναλώνεται στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα.
Οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα και σακχαρώδη διαβήτη είναι ευαίσθητοι σε αυξημένη υπογλυκαιμία. Επομένως, περίπου 2-3 ώρες μετά τη λήψη των ενέσεων, θα πρέπει να χορηγούνται στον ασθενή πουρές λαχανικών, δημητριακά και ψητά φρούτα. Φροντίστε να αφήσετε το φαγητό όλη τη νύχτα εάν υπάρχουν σημάδια υπογλυκαιμίας. Επίσης, ο ασθενής πρέπει οπωσδήποτε να έχει μαζί του μερικά κομμάτια ζάχαρη.
Δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, τι δεν πρέπει να καταναλώνεται;
- Φρέσκο ψωμί, σίκαλη, πλούσιο.
- Πικάντικα τυριά.
- Τουρσί και κονσέρβες, μαγιονέζα, καυτερές σάλτσες, ξύδι, μανιτάρια, μπαχαρικά.
- Οι ζωμοί είναι ψάρι, κρέας, κόκαλο, πλούσιοι, δυνατοί.
- Τόσο φρέσκο όσο και ως πρόσθετο σε πιάτα, λαρδί, μοσχαρίσιο και αρνίσιο λίπος.
- Απαγορευμένα λαχανικά είναι: το άσπρο λάχανο, η οξαλίδα, το γογγύλι, το σπανάκι, η μελιτζάνα, το ραπανάκι, το ραπανάκι, η ρουταμπάγκα.
- Απαγορευμένα φρούτα: εσπεριδοειδή, μούρα (cranberries, φραγκοστάφυλα, κεράσια, ιπποφαές), σταφύλια.
- Δυνατό τσάι, καφές, κακάο.
- Αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.
Δίαιτα Νο 5
Η δίαιτα Νο. 5 ενδείκνυται για ασθένειες όπως οξεία χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης, χολοκυστίτιδα και χολολιθίαση όχι κατά την περίοδο έξαρσης, κίρρωση του ήπατος απουσία ηπατικής ανεπάρκειας, σε όλες τις περιπτώσεις χωρίς συνοδά νοσήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η δίαιτα Νο. 5 ακολουθεί επίσης ένα σχήμα κλασματικών γευμάτων 5-6 φορές την ημέρα. Όλα τα πιάτα σερβίρονται αποκλειστικά ζεστά και στον ατμό ή βραστά.
Η δίαιτα σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τις μειωμένες λειτουργίες του ήπατος και της χοληφόρου οδού, διορθώνει το μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης, βοηθά στην αύξηση του γλυκογόνου στο ήπαρ, διεγείρει την απέκκριση των χοληφόρων και την εντερική κινητική λειτουργία. Βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ενώ περιορίζει τα πυρίμαχα λίπη, τα αζωτούχα εκχυλίσματα και τη χοληστερόλη. Η διατροφή του ασθενούς συμπληρώνεται με λιποτροπικές ουσίες (λεκιθίνη, μεθειονίνη, χολίνη) και περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών και υγρών.
Δείγμα μονοήμερου διαιτητικού μενού Νο. 5
Διατροφή για πρωινό:
- Κατσαρόλα με τυρί κότατζ σε κρέμα γάλακτος (140 γρ.)
- Χυλός βρώμης με γάλα (200 γρ.)
- Το τσάι δεν είναι δυνατό (200 γρ.)
Για μεσημεριανό γεύμα:
- Σούπα γάλακτος (500 γρ.)
- Λαχανόρολα γεμιστά με ρύζι με βραστό κρέας (250 γρ.)
- Ζελέ χυμός μήλου (125 γρ.)
Διαιτητικό απογευματινό σνακ:
- Το τσάι δεν είναι δυνατό (200 γρ.)
- Κρακεράκια (25 γρ.)
Δείπνο:
- Κατσαρόλα με σιμιγδάλι (250 γρ.)
- Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (200 γρ.)
Δεύτερο δείπνο:
- Κεφίρ (200 γρ.)
Η ημερήσια δίαιτα για τη δίαιτα Νο. 5 πρέπει να αποτελείται από: πρωτεΐνες – 100 g, εκ των οποίων (60% είναι ζωικά): λίπη – 80-90 g, εκ των οποίων (30% φυτικά). υδατάνθρακες 400-450 γρ. Η ημερήσια ενεργειακή αξία για τη δίαιτα Νο. 5 είναι 2800-2900 kcal.
Προϊόντα που επιτρέπονται για δίαιτα Νο. 5
- Ψωμί σίκαλης ή σταρένιο, μόνο το χθεσινό ψωμί.
- Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (τυρί κότατζ, κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ.)
- Τυριά μη αιχμηρά, καθώς και επεξεργασμένα.
- Οι χυλοί με φαγόπυρο και βρώμη είναι προτιμότεροι.
- Από δημητριακά: ζυμαρικά και φιδέ.
- Ξηρά μπισκότα: μπισκότα, πλιγούρι βρώμης.
- Άπαχο κρέας: κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι. Μαγείρεμα πιάτων με κρέας μόνο βραστά, ψημένα ή στον ατμό: κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια, κουνέλες.
- Ψάρια με χαμηλά λιπαρά μόνο βραστά.
- Οποιαδήποτε λαχανικά, βραστά, ωμά ή ψημένα.
- Τα μούρα και τα φρούτα δεν είναι ξινά, ώριμα, τόσο ωμά όσο και βραστά.
- Σούπες δημητριακών, γάλα και σούπες φρούτων.
- Όχι δυνατοί ζωμοί: λαχανόσουπα για χορτοφάγους, μπορς.
- Τα φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, καλαμπόκι, ηλίανθος), ως πρόσθετο στα πιάτα, επιτρέπονται 20-30 g την ημέρα.
- Βούτυρο σε μέτρια περιορισμένες ποσότητες.
- Ποτά: χυμοί λαχανικών και φρούτων, ζελέ, αφέψημα τριανταφυλλιάς, κομπόστες από μη όξινα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
- Ελάχ. Νερό. Πάρτε 100 - 200 ml την ώρα ή 30 λεπτά πριν από τα γεύματα, ζεστό (40-45;). - 3 φορές την ημέρα.
Απαγορευμένες τροφές στη δίαιτα Νο. 5
- Τηγανητές πίτες, γλυκά, μπελιάσι. Γλυκιά ζύμη.
- Ζωικά λίπη.
- Ζωμοί ψαριών και μανιταριών.
- Τηγανητό ψάρι.
- Λιπαρά κρέας: αρνί, χοιρινό, πάπια, χήνα.
- Ραπανάκια, σπανάκι, κρεμμύδια, ραπανάκια, κράνμπερι.
- Επιδόρπια: παγωτό, κέικ, μπισκότα, κρέμες, σοκολάτες, σοκολάτα.
- Ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
- Καπνιστά κρέατα, πικάντικα σνακ.
- Δυνατό τσάι και καφές.
Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα δεν είναι θανατική ποινή. με οποιαδήποτε δίαιτα μπορείτε να ετοιμάσετε κάθε λογής καλούδια. Προσπαθήστε να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και τις συστάσεις όταν κάνετε δίαιτα, αυτό θα σας επιτρέψει να ανακάμψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα από την ασθένειά σας.
Να θυμάστε ότι η διατροφή είναι υγιεινή και σωστή διατροφή και είναι το κλειδί για την υγεία σας!